皮蛋又可以稱為松花蛋或者變蛋，國(guó)家新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)的皮蛋不得添加鉛物質(zhì)，其含鉛量必須在0.5毫克/千克以下，與日常食用的魚(yú)、肉、豆腐等食品相同。所以購(gòu)買(mǎi)正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的皮蛋食用是沒(méi)有問(wèn)題的。
皮蛋含鉛的真相
皮蛋用鴨蛋為主要的原料，將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面包起來(lái)腌制而成。
皮蛋的蛋白部分會(huì)變成凝膠狀，蛋黃部分會(huì)凝固變色，其風(fēng)味特殊，能促進(jìn)食欲。
皮蛋可以吃，但是建議適量，過(guò)多的食用會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。
