如果釀制的方法是正確的，酒沒(méi)有變質(zhì)的情況下，是可以喝的。因?yàn)樽约裔勚频木仆侨鄙俟I(yè)生產(chǎn)的嚴(yán)格工序把控，比如溫度、密封性不夠好，發(fā)酵的時(shí)候也缺乏對(duì)酒的殺菌處理，有可能會(huì)殘留細(xì)菌。
自釀酒為什么不建議喝
釀酒的工藝不合格，或者設(shè)備不過(guò)關(guān)的情況下，有可能導(dǎo)致金屬中毒或者雜醇，家里用的蒸煮設(shè)備基本都是金屬的，沒(méi)有工藝化的手段處理，很容易導(dǎo)致酒金屬超標(biāo)。
自釀的葡萄酒是利用葡萄的天然酵母，沒(méi)辦法把葡萄糖發(fā)酵完全，得到的葡萄酒酒精濃度不夠高，不足以抑制雜菌的生長(zhǎng)，所以有質(zhì)變的風(fēng)險(xiǎn)。
自制葡萄酒時(shí)可以注意幾點(diǎn)，一是挑選無(wú)破損的完好新鮮葡萄，裝入密閉容器后要控制發(fā)酵的溫度，二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸。
