每100克大黃米約含356大卡熱量，比大米的熱量高。大黃米中有人體必需的8種氨基酸，它們的含量比大米和小麥的高，其中的蛋氨酸含量約是大米和小麥的兩倍。大黃米是去殼的黍子的果實(shí)，容易煮爛，并且容易被人體吸收。
大黃米的食用方法
在制作粽子和年糕時(shí)常常用到大黃米，年糕還可以進(jìn)一步加工為炸年糕和煎年糕等。
黃小米可以和其他食材搭配煮粥，如小米南瓜粥、小米地瓜粥和小米綠豆粥等，小米粥軟糯香甜并且營(yíng)養(yǎng)豐富。
大黃米熱量高嗎?
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