日本和牛分為A、B、C三級，1、2、3、4、5五等。等級最高是A5.等級最低為 C1.A3以上級別的牛肉可以看見大理石狀的分布。和牛等級評定的標準是瘦肉和脂肪的顏色、瘦肉和脂肪的分布比例以及肉的質(zhì)感。
和牛等級
評比時取用最低標準判定整個肉的最終等級。比如牛肉達到A4的三個標準，有一個只達到了A2.那牛肉等級只能為A2級。
“雪花牛”是指上等的牛肉脂肪分布均勻，分布越勻質(zhì)量檔次就越好，并且上等和牛脂肪較細膩，25℃即能融化。
日本和牛分為A、B、C三級，1、2、3、4、5五等。等級最高是A5.等級最低為 C1.A3以上級別的牛肉可以看見大理石狀的分布。和牛等級評定的標準是瘦肉和脂肪的顏色、瘦肉和脂肪的分布比例以及肉的質(zhì)感。
評比時取用最低標準判定整個肉的最終等級。比如牛肉達到A4的三個標準，有一個只達到了A2.那牛肉等級只能為A2級。
“雪花牛”是指上等的牛肉脂肪分布均勻，分布越勻質(zhì)量檔次就越好，并且上等和牛脂肪較細膩，25℃即能融化。
