冷凍一個(gè)月米飯能吃的。米飯密封好置于-18℃冷凍貯藏，這種貯藏條件下的保質(zhì)期應(yīng)該超過(guò)6個(gè)月。喜歡軟糯口感的，建議剩飯放入冰箱的冷凍室保存，放置冷藏室的米飯口感較硬，而冷凍保存的米飯稍微加熱即可變得柔軟。
冷凍一個(gè)月米飯能吃嗎
冷卻后的米飯，其淀粉分子會(huì)產(chǎn)生不可逆轉(zhuǎn)的老化現(xiàn)象，會(huì)讓米飯重新變硬，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易被身體吸收，通常稱(chēng)這種現(xiàn)象為“回生”。
淀粉分子的老化現(xiàn)象容易發(fā)生在2-6℃環(huán)境下，恰好在冰箱冷藏室的溫度范圍內(nèi)。
