松肉粉也叫嫩肉粉。松肉粉的成分為是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，是一種食品添加劑，其主要作用提高肉類制品的鮮嫩程度以及口感，讓肉類的味道更加鮮美。
松肉粉的作用
松肉粉與肉類結合時本質(zhì)其實是利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂、破壞它們的分子結構來提高肉類的嫩度。
除此之外，還能提高肉類中的蛋白質(zhì)的轉化及利用率，使其營養(yǎng)價值更高。
松肉粉也叫嫩肉粉。松肉粉的成分為是從番木瓜中提取的疏松劑木瓜蛋白酶，是一種食品添加劑，其主要作用提高肉類制品的鮮嫩程度以及口感，讓肉類的味道更加鮮美。
松肉粉與肉類結合時本質(zhì)其實是利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂、破壞它們的分子結構來提高肉類的嫩度。
除此之外，還能提高肉類中的蛋白質(zhì)的轉化及利用率，使其營養(yǎng)價值更高。
