土豆變綠之后不建議再吃了。一般來說，土豆變綠是因為土豆在儲存的過程中長時間接受陽光照射，從而產(chǎn)生光合作用，土豆表層產(chǎn)生葉綠素，致使土豆表面變綠。此外，當(dāng)中還存在有龍葵素，食用對人體不利。
土豆買回來幾天變綠了能吃嗎
一般建議儲存土豆時的環(huán)境避免光照，放置于陰涼通風(fēng)處即可，可以避免土豆發(fā)芽或者變綠的情況，且不建議土豆的儲存時間過長，盡量在短期內(nèi)食用完畢，以便達(dá)到最高的營養(yǎng)吸收效果。
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