皮蛋過期后不建議食用。皮蛋放置時(shí)間太長或保存方式不當(dāng)，都會容易導(dǎo)致皮蛋變質(zhì)。皮蛋變質(zhì)之后，容易滋生細(xì)菌，會有異味產(chǎn)生，皮蛋彈性差、皮蛋松軟。吃了會讓人體產(chǎn)生不適。
辨別皮蛋過期
皮蛋的外觀是不是完整，有沒有出現(xiàn)破損、霉斑等。有的話不建議食用。
聞一下會有明顯的異味，變質(zhì)的皮蛋切開后，會有黑色的液體流出來，也是會可能有一些異味或者霉味出現(xiàn)。
皮蛋摸上去彈性差，蛋體無力，蛋黃軟大，蛋白比較粘滑等是變質(zhì)的皮蛋。
