廣東鴨煲湯的材料選擇很多，通常有老鴨、紅棗、蓮子、枸杞、蘿卜、生姜、料酒、蘑菇、鹽、蔥等，有時(shí)會(huì)根據(jù)個(gè)人口味選在增加或者減少食材。一般選擇鴨齡超過(guò)一年的老鴨進(jìn)行煲湯，因?yàn)槔哮啽容^容易去除鴨腥味。
廣東鴨煲湯用什么材料
廣東鴨煲湯是一道傳統(tǒng)的美食，先將鴨子焯水后大火煮沸，然后調(diào)至小火慢火燉煮2至3個(gè)小時(shí)，最后起鍋前再進(jìn)行個(gè)人口味適當(dāng)加入鹽調(diào)味即可。
品質(zhì)好的老鴨一般毛色油亮，顏色偏暗，嘴殼根部及胸骨摸起來(lái)較硬，腳皮粗糙，顏色為深黃色，通常體重在3至4斤及以上。
