可以通過觀察生蠔的肉質(zhì)、顏色、味道這幾種方式進(jìn)行判斷。一般活生蠔肉質(zhì)飽滿且富有彈性，而顏色相對凈白，其味道鮮美腥味較淡，而死生蠔則與其相反，肉質(zhì)干癟，顏色暗淡，腥味也會(huì)相對過重。
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生蠔肉遇鹽后會(huì)進(jìn)行肉體收縮，從而易脫離蠣殼。
生蠔一般又指牡蠣，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的海產(chǎn)珍品。
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