雞蛋不熟吃了對人體健康具有一定影響。雞蛋里面含有沙門氏菌及其他細(xì)菌，如果沒有經(jīng)過高溫殺菌，或是高溫烹飪時(shí)間不夠，導(dǎo)致沒熟，雞蛋里面的細(xì)菌很大程度上還沒有完全被殺死，食用后對人體不不利。
雞蛋不熟吃了有什么危害
人體吸收蛋白質(zhì)主要靠胃液里的蛋白酶及小腸里的胰蛋白酶，而未熟雞蛋的蛋清中含有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，如果食用，人體多半吸收雞蛋營養(yǎng)不全面，雞蛋失去食用價(jià)值。
雞蛋含有極高的蛋白質(zhì)含量，可以比較全面的補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不過蛋白質(zhì)受熱容易變性，煮熟的雞蛋也不建議放置過久或者隔夜再吃。
