螞蟻上樹是一道川菜的名字。螞蟻上樹實際上是肉末粉條，將肉末與粉條煮熟，加入辛辣的調(diào)味料攪拌制成，也可以直接將調(diào)味料鋪在肉末表面，上桌后客人自己攪拌食用，入口鮮香麻辣，軟彈有味，深受人們喜愛。
螞蟻上樹什么意思
肉末粉條的粉條比較細(xì)長，細(xì)小的肉末就好像是小螞蟻一般附著在粉條上，夾取粉條時，就好像螞蟻爬樹一般，所以這道菜被人們?nèi)×艘粋€有寓意的名字，螞蟻上樹。這道菜的具體歷史并無詳細(xì)記載，不過在川渝一帶，已經(jīng)是一道常見的菜品。
螞蟻上樹以肉末、粉條作為主料，葫蘆卜、蔥、姜、豆瓣醬、辣椒等作為輔料，共同搭配炒制而成，也可根據(jù)個人口味選擇輔料，制作完成后，色澤紅亮，爽滑美味。螞蟻上樹是四川省的特色傳統(tǒng)名菜之一，不僅出現(xiàn)在各家餐桌上，也是當(dāng)?shù)仫堭^的必備菜品之一。
