三蝦面的三蝦是蝦籽，蝦仁，蝦腦。三蝦面是上海及蘇州一帶著名的面點小吃。它的特點為蝦仁的鮮嫩，蝦腦的鮮香，蝦籽醬油鮮，還有它的色澤鮮艷，面條柔韌滑爽，湯濃味鮮，深受大家的喜愛。
三蝦面哪三蝦
蝦腦一般來說是蝦的胰臟部分，里面含有豐富的營養(yǎng)成分，但是由于蝦腦的體積太小，難清理干凈，且養(yǎng)殖過程中容易受到污染，多吃可能會對健康不利。
蝦仁是剝殼后的純蝦肉，而且蝦仁不易保存，一般市場上的蝦仁是速凍食品，解凍時可以用水浸泡來進(jìn)行解凍，也可以用微波爐進(jìn)行解凍。
蝦籽又叫蝦蛋，是蝦的卵加工而成的，蝦籽克分為海蝦籽，河蝦籽，籽及其制品均可做調(diào)味品，味道特別的鮮美。
