一般是三到五樣菜，魚，肉，羹加兩素。古代死刑犯行刑前吃的最后一頓飯叫斷頭飯，古代牢飯的標配是一葷一素(極差的肥肉、爛肉)。死囚臨刑前的一點特權是“吃飽了好上路”，所以斷頭菜會比平時豐盛許多。
幾個菜是斷頭菜
斷頭飯最早可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。當時的楚莊王在平定大臣和貴族的叛亂后，為了籠絡貴族們的人心，下旨在處斬前一天讓他們吃一頓好酒好菜。
盡管以后的朝代都延續(xù)了這一習慣，但是斷頭飯的標準各不相同。具體操作時是由獄卒安排，如果親朋對獄卒打點到位，獄卒會買只燒雞、燒鵝等給死囚。
古代的死刑比較常見的就是砍頭，因此家屬也會花些銀子賄賂一下劊子手，讓自己的親人走得更痛快些。
