灌香腸最好是放到自然通風優(yōu)良、干燥，又沒有太陽的地方自然風干。比較建議的地方是放到窗子、陽臺等空氣流通比較好，但又沒有太陽照射的區(qū)域。建議是在冬天做，平均氣溫過高會導致香腸發(fā)生霉變。
灌香腸
灌香腸是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，也是北京人喜愛的大眾街頭小吃的一種。
灌香腸在明朝開始流傳，在《故都食物百詠》中有提到煎灌腸，說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”
灌香腸其實和“腸”沒有太大關(guān)系，它是用淀粉在籠屜上蒸成大坨，晾涼了之后，再用刀旋成不規(guī)則的片，在鍋里用油炸了，再澆上蒜汁，就可以吃了。
