食鹽，作為一種日常生活中必不可少的調(diào)味品，是不可替代的。而它的歷史也是非常源遠(yuǎn)流長的，古時(shí)候不同的時(shí)代提煉細(xì)鹽的方法也不一樣，初期鹽的制作，是直接安爐灶架鐵鍋燃火煮。這種方法耗燃料、費(fèi)時(shí)多。
古代粗鹽怎么提煉細(xì)鹽
相傳炎黃時(shí)期，有夙沙氏早慧，開創(chuàng)“海水煮鹽法”，史稱“夙沙作煮鹽”。這是記錄中最早的關(guān)于中國古代人們提純食鹽的方法。后人尊稱為“鹽宗”。
到了后面，有天然鹵水的地區(qū)，曾采用“先燒炭，以鹽井水潑之，刮取鹽”的生產(chǎn)方法。中國古代制鹽技術(shù)飛速發(fā)展，宋元之際，福建那邊可以使用“曬鹽法”來制鹽。
古人利用鹽田蒸發(fā)獲取粗鹽或者從礦井中開采出礦物鹽之后，經(jīng)過了注水溶解、過濾和蒸煮三個(gè)步驟，經(jīng)過過濾和蒸煮之后所得到的鹽，已經(jīng)和現(xiàn)在的食用鹽沒什么太大的區(qū)別了。
