蹄花是我國民間一種用豬蹄作為原材料制作的菜品。蹄花這道菜品的制作方法中，知名度比較高的應(yīng)該是成都蹄花，這道菜是成都當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食之一，屬川菜系。
蹄花是什么
蹄花是一種菜品，我國部分菜系均有與蹄花有關(guān)的菜，其中比較出名的應(yīng)該是成都蹄花，在成都當(dāng)?shù)氐赇伓啵晨土髁看?，是成都的傳統(tǒng)美食之一。
江西的蹄花肉應(yīng)該也是蹄花的做法中比較具有代表性的，蹄花肉作為江西南豐縣當(dāng)?shù)氐囊坏姥缦?，一直以來在?dāng)?shù)囟加兄c“東坡肉”齊名的美譽(yù)。
