剁椒魚(yú)頭是湖南的美食。剁椒魚(yú)頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
熱干面和剁椒魚(yú)頭哪個(gè)是湖南美食
做剁椒魚(yú)頭需要用的的材料有：胖頭魚(yú)頭、剁椒、泡姜、蔥、小香蔥、料酒、白胡椒粉、生抽、魚(yú)露、蠔油等。
泡姜和剁椒本身都有咸味，所以不用另外加鹽，口味重的可以加少量的蒸魚(yú)豉油。
蔥油和香油的加入為了提香，加少量即可，以免搶了剁椒的香味
