木薯淀粉不成團根本的原因是水和木薯粉的比例不對。補救情形一：木薯淀粉過干不成形時，可以一點一點加水，邊加邊揉，直至成團。補救情形二：木薯淀粉過于濕潤時，可以一點一點加淀粉，邊加邊揉，直至成團。
木薯淀粉
木薯淀粉是木薯中提取的淀粉，無異味，無味道，在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感Q彈，有粘性。
木薯淀粉可以制作成葡萄糖、麥芽糖、酒精、果糖、餅干、蝦片、味精、啤酒、醬料、樹脂、涂料、膠粘劑等食物和化工產品。
木薯是世界三大薯類之一，大面積種植于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國亞熱帶地區(qū)，木薯是第五大作物，僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米。
