建議挑選青色的小龍蝦，因?yàn)檫@種小龍蝦對(duì)水質(zhì)的要求會(huì)比較高。紅色的小龍蝦對(duì)于環(huán)境的要求比較低，所以可能紅色小龍蝦生存的環(huán)境會(huì)比較臟。一般來(lái)說(shuō)中等的大小是最好的，這樣子的小龍蝦，無(wú)論是吃起來(lái)的味道還是口感都會(huì)更好一些。
挑選小龍蝦的技巧
小龍蝦生存力極強(qiáng)，在清澈的湖水和污濁的臭水溝中都能生存，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)最好選擇那些來(lái)自水質(zhì)較好、污染相對(duì)較輕產(chǎn)地的小龍蝦。
區(qū)分小龍蝦是清水還是渾水生長(zhǎng)，先看背部，紅亮干凈，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果都是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)生長(zhǎng)出來(lái)的。
有些商販會(huì)用洗蝦粉洗小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮，但被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗容易脫落。不要挑選這些。
