可以清炒，可以做成雞蛋根達菜、涼拌根達菜、耗油根達菜、腐乳汁胡豆炒牛根達菜等。根達菜做菜的時候一般把葉子摘掉，只將根莖留下來。根達菜是莖用蔬菜，可菜飼兼用。根達菜以幼苗或莖作蔬菜用。
根達菜怎么吃
根達菜根據(jù)葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。吃嫩苗選擇青梗種為宜，剝?nèi)∧廴~?？蛇x白梗種。
根達菜又叫牛皮菜或者厚皮菜，營養(yǎng)價值高，富含多種微量元素、維生素。
根達菜喜溫暖濕潤，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長迅速，質(zhì)地柔軟，適應(yīng)性較強，在各種土壤中均能生長，耐鹽堿。
