淀粉的消化從口腔開始，唾液淀粉酶將部分淀粉分解為麥芽糖。口腔內(nèi)未消化的淀粉在胃酸、胰淀粉酶和雙糖酶的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖。而口腔分解成的麥芽糖則進(jìn)入腸道，在含消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖，最后淀粉以葡萄糖的形式被人體吸收。
淀粉的消化過(guò)程
淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。淀粉在酸或酶等催化劑的作用下，可生成糊精、低聚糖、麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。
消化是指食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)在消化酶作用下轉(zhuǎn)變成可以溶于水的小分子物質(zhì)的過(guò)程。
