梅州鹽焗雞配方配料如下，需要準(zhǔn)備整只雞，適量的水、鹽、白糖、味精、特味素、麥芽酚、香料、雞味香膏、精雞粉、檸檬黃等食材共同搭配制作鹽焗雞。制成的鹽焗雞鹵水在不變質(zhì)的情況下，一般可以反復(fù)多用幾次。
梅州鹽焗雞配方配料
制作鹵水料之前，食材需要清洗干凈，分開放置，然后再分別下入鹵鍋中。鹵水在大火燒開后，需要調(diào)制小火慢燉，一般情況下，雞的身體部分鹵煮時間大約需要花費20分鐘左右，雞翅需要15分鐘左右，雞翅尖及雞爪大約需要10分鐘左右，可以根據(jù)食材花費時間長短依次下鍋。
鹽焗雞在火上鹵制好后，關(guān)火大約燜一個小時左右，汁水可以更好的入味，然后撈出來晾置即可食用，如果將鹽焗雞從鹵水里撈出來放入冰箱冷藏一段時間，其香味及口感更佳。撈出鹽焗雞的鹵水放涼后最好放一旁靜置，盡量避免鹵水?dāng)[動，以防發(fā)生變味變質(zhì)的情況。
