從尾部和肉質(zhì)彈性以及外觀挑選。首先要注意的是龍蝦生產(chǎn)的地域，一般來(lái)說(shuō)龍蝦最好的飼養(yǎng)地域是湖泊的中間地帶，人工飼養(yǎng)的龍蝦一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龍蝦，那么要看個(gè)頭，越是大的越好。
龍蝦怎么挑選
用手輕捏龍蝦尾部，如果飽滿，則說(shuō)明該龍蝦品質(zhì)較好，如果龍蝦尾部是空的，則該龍蝦的品質(zhì)較差。
用手指按壓一下龍蝦，如果肉質(zhì)富有彈性，那么說(shuō)明龍蝦肉質(zhì)不錯(cuò)，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。
挑選生龍活虎的龍蝦，該龍蝦的品質(zhì)和口感會(huì)比較好，還有如果龍蝦聞起來(lái)有一股異味，則說(shuō)明該龍蝦的品質(zhì)較差。
