一般腌制20天左右，咸鴨蛋就做好了，這時候可以先洗一兩個蒸熟嘗一下咸淡，如果蛋黃還不夠軟糯入味，可以繼續(xù)腌制一周左右。如果喜歡吃流油的咸鴨蛋，需要腌制30天左右。
白酒加鹽腌制咸蛋幾天能吃
腌制咸鴨蛋時，食鹽的量一定要足，要將鴨蛋的所有角落都均勻地包裹均勻，這樣腌出來的鴨蛋出油率更高，也不易變質。
腌制咸鴨蛋整個過程不能見生水和油，所以用來承裝的壇罐以及工具都要充分洗凈并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鴨蛋很容易變質。
腌好的咸鴨蛋，可以放在背光陰涼處保存，放在冰箱中冷藏也是可以的，溫度不超過25度的條件下，大約可以放40天。
