用水將嫩肉粉稀釋化開后直接添加到需要制作的肉類中即可，一般添加嫩肉粉的比例是肉的百分之0.5-1，略少于鹽。使用嫩肉粉腌制過烹飪出來的肉鮮嫩多汁。
嫩肉粉怎么用
嫩肉粉一般腌制肉類在15分鐘左右即可，腌制過久會使肉失去彈性硬化變韌。需要注意嫩肉粉添加過多，在烹飪過程中有可能會出現(xiàn)粘鍋和肉類發(fā)苦的情況。
嫩肉粉主要成分為蛋白酶，與肉的部分蛋白發(fā)生水解反應(yīng)，使蛋白失去機械度強度從而使肉變軟。
嫩肉粉怎么用
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