白酒的十二種香型分別是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、清香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、藥香型、兼香型、馥郁香型。白酒又稱老白干、燒酒，是以曲類、酒母為發(fā)酵劑，利用糖質(zhì)原料，經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等多道工藝釀制而成的蒸餾酒。
白酒十二種香型介紹
醬香型白酒又稱茅香型白酒，此種白酒主要采用高溫大曲產(chǎn)酒生香，其酒體醇厚，醬味濃郁，口感細膩，回味綿長。
濃香型白酒的釀造原料以高粱為主，發(fā)酵設(shè)備采用陳年老窖，此種白酒具有無色透明、香味協(xié)調(diào)、綿甜凈爽、尾凈余長、風(fēng)格典型的特點。
米香型白酒是以大米為原料釀造而成的小曲香型酒。米香型白酒蜜香清雅、入口綿甜、落口甘冽、回味怡暢。傳統(tǒng)的米香型白酒包括桂林三花酒、廣東長樂燒和全州湘山酒。
