白水煮雞肝大約需要煮5-8分鐘。將雞肝放入鍋中，倒入清水，大火燒開，中火5分鐘，靜置2分鐘，就可以出鍋了。雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A、B族維生素等。雞肝中鐵元素豐富，常用作補(bǔ)血食物。
雞肝
雞肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。
雞肝味道香，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感好，但建議一次不能吃太多，否則可能會(huì)出現(xiàn)煩躁、惡心、皮膚搔癢等癥狀。
雞肝是雞體內(nèi)的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，建議烹飪前，先把肝放在水龍頭下沖洗10分鐘，然后浸泡30分鐘。
