味精，化學(xué)名稱是氨基戊二酸一鈉，又稱谷氨酸鈉，易溶于水，其水溶液有濃厚的鮮味。它是從玉米等糧食中提煉而來的一種天然調(diào)味品，常見為白色結(jié)晶體，常作為增味劑來使用。
味精的化學(xué)名稱
在很多調(diào)味品中都可以看到味精的身影，例如老抽、生抽等，就連經(jīng)常吃的方便面、薯片也都有味精的存在。
美國搜集了9000多種的文獻(xiàn)和實驗數(shù)據(jù)，最后得出的結(jié)論是:長期食用味精對人體沒有危害。
谷氨酸雖然不屬于必需氨基酸，但參與了人體內(nèi)的蛋白質(zhì)正常代謝，是合成谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前體。
