炸過東西的油只要它的油脂沒有變渾濁，顏色發(fā)深，都還是可以使用的。不過建議讓這些油避免高溫，盡快的用完。因為炸過東西的油已經(jīng)與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，高溫的環(huán)境和存放太久都會容易導(dǎo)致它的變質(zhì)，吃了會有害健康。
炸過東西的油還能用嗎
炸過食品的油中會混入很多食物渣滓，這些渣滓往往是一些蛋白質(zhì)，脂肪或淀粉，反復(fù)高溫加熱后，會產(chǎn)生不健康的物質(zhì)，建議油不要反復(fù)的使用。
炸過東西的剩油還可以拌餡，涼拌，拌面條等，剩下的油建議倒進小油瓶里密封保存，或者是用保鮮膜蓋住，避免與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，加快的變質(zhì)。
