長在泥土外面的青土豆不能吃。土豆屬于茄科植物，我們在日常生活中吃的土豆其實是它的塊狀莖，這種塊狀莖是長在土里的，露出來的塊狀莖會產生有毒的龍葵素，不能吃。
長在泥土外面的青土豆能吃嗎
土豆是全球第四大糧食作物，也是除谷物外用作人類主食的最重要的糧食作物，人工種植土豆的歷史非常悠久，可追溯到公元前8000年。
土豆變成綠色是因為本身葉綠素著色，這種物質無毒，但葉綠素總是與龍葵素一起生成，土豆越綠龍葵素越多，所以綠土豆不能吃。
土豆變綠是防止被食草動物吃掉的一種自我保護機制，另外發(fā)芽的土豆也不能吃，因為這種土豆也含有大量的龍葵素。
