扇子骨是豬或者牛的肉。扇子骨一般是指豬或者牛身上的肩胛骨部位。日常生活中，人們多半食用的是豬扇子骨，豬的扇子骨上瘦肉偏多，吃起來不油膩，肉質(zhì)較嫩，老少皆宜。
扇子骨是哪個(gè)動(dòng)物的肉
豬扇子骨是豬的肩膀下面后背上那塊骨頭，扇子骨肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，易于吸收，烹飪豬扇子骨之前需要提前用料酒或者姜、大蔥去除腥味，這樣蒸煮出來的骨湯才會(huì)濃郁鮮香。
利用扇子骨可以制作各式各樣的菜肴，可以直接烤或者油炸制作成孜然扇子骨、椒鹽扇子骨等，或者用來燉煮制作成香鹵扇子骨、扇子骨冬瓜湯等，還可以爆炒制作成香辣扇子骨、蒜香扇子骨等。
