如果僅是有少許的臭味，可以用熱水洗凈，然后用酒搓洗，或者是放入鍋中用熱鹽水煮幾分鐘，就基本可以去除臭味，正常食用。如果臭味嚴(yán)重就不建議繼續(xù)食用，建議將肉丟棄處理，不然食用腐爛的臭肉往往會導(dǎo)致拉肚子，嚴(yán)重者還會中毒。
豬肉臭了怎么處理才能吃
新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。隨著貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。變質(zhì)肉無光澤，脂肪呈灰綠色，不能食用。
新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏。變質(zhì)肉外表極度干燥或黏手，新切面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志。
新鮮的肉煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。變質(zhì)肉肉湯混濁，有黃色絮狀物，脂肪極少浮于表面，肉湯有臭味。
