紫薯含有大量的花青素，外皮和熟肉都是紫色的，如果紫薯外皮是黑色、褐色，或者長有黑色的斑點(diǎn)，就可能是發(fā)霉、變質(zhì)了。紫薯和土豆、紅薯一樣，聞起來沒有明顯氣味，而變質(zhì)紫薯可能會發(fā)出腐爛、霉變的氣味，比較容易分辨。
紫薯壞了是什么樣子
一般來說，新鮮紫薯可以保存10~20天，若保存好的情況下，可以存貯更長時間。但煮熟的紫薯，在常溫下只能保存2~3天，長時間存放會影響口感和變質(zhì)。
紫薯適宜存放在4~6℃，因此冰箱冷藏是較好的選擇，將紫薯用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏盒即可，這樣可以存放1個月左右，但是注意用袋子裝好，以免和其他食物串味。
紫薯腐爛后里面的營養(yǎng)成分受到破壞，口感較差，而且還會滋生較多的細(xì)菌、微生物，食用這種紫薯容易導(dǎo)致腸胃不適，并且霉變的紫薯有毒性，過量食用會導(dǎo)致中毒。
