中國(guó)有八大菜系，分別是魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，南北菜肴風(fēng)味出現(xiàn)差異，于唐宋形成各自體系。清初的魯菜、蘇菜、粵菜、川菜被稱作“四大菜系”，清末分化形成浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，共同構(gòu)成“八大菜系”。
中國(guó)有幾大菜系
菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)公認(rèn)的中國(guó)飲食的菜肴流派。
“八大菜系”的形成因素：各地的物產(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣、各地氣候差異形成不同口味、各地烹飪方法不同，形成不同的菜肴特色。
