活珠子中有細菌，還有可能有病菌。食用之前，必須經(jīng)過高溫加熱，徹底煮熟和煮透才能吃。當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋里面已經(jīng)有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做活珠子。
活珠子有細菌嗎
活珠子是南京的著名特產(chǎn)，是經(jīng)傳統(tǒng)孵化發(fā)育而成的雞胚胎，因其發(fā)育中囊胚在透視狀態(tài)下形如活動的珍珠，故稱活珠子。
活珠子中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素以及葉黃素和玉米黃素等營養(yǎng)物質。
活珠子和旺雞蛋的區(qū)別：旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。
