干貝是扇貝的干制品，活的干貝即扇貝，扇貝貝殼呈圓盤或圓扇形，殼頂前后方有耳，殼面具有放射肋或同心片狀雕刻，閉殼肌痕明顯，外套痕簡(jiǎn)單，內(nèi)韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內(nèi)。
活的干貝長(zhǎng)什么樣子
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
品質(zhì)好的干貝干燥、顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤，如小孩指頭般大小。
干貝烹調(diào)前應(yīng)該用溫水浸泡漲發(fā)，或者用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟。
