新鮮龍眼不可以直接曬干，需要在水里煮過(guò)之后再曬干。龍眼在晾曬之前水煮主要起到殺菌作用，因?yàn)辇堁壑刑欠趾亢芨?，在一定的溫度條件下容易滋生細(xì)菌而變質(zhì)，如果龍眼不煮直接曬的話，很可能在曬干之前就壞了。
新鮮龍眼可以直接曬干嗎
優(yōu)質(zhì)龍眼干外觀果形圓整，色澤美觀，果殼部凹陷，硬而脆。搖動(dòng)沒(méi)有“響鈴”現(xiàn)象，果核外皮與種仁分離，搖之能微動(dòng)，稱為“內(nèi)響”，是干度良好的表現(xiàn)。
在龍眼干市場(chǎng)上有時(shí)會(huì)出現(xiàn)以舊充新的現(xiàn)象，外觀不易分辨，主要從果殼和果肉的色澤來(lái)鑒別。新貨的果殼色澤新鮮，果肉赤褐色有光澤。
龍眼帶殼帶核曬干后，叫龍眼干(桂圓干)，如果是去殼去核，只留果肉，曬干后就叫龍眼肉(桂圓肉)。
