因?yàn)闅⒇i粉的大部分食材來自剛宰殺的豬肉、豬血和豬下水，因此用這些食材做出來的粉叫殺豬粉。殺豬粉是湖南永州的特色小吃，先將豬肉、豬血、豬肝、豬小腸等材料焯熟，然后添加到熟米粉上，再用鹽、味精、雞精等調(diào)味，即可食用。
殺豬粉為什么叫殺豬粉
豬下水也叫豬下貨、豬雜、豬雜碎，一般指豬內(nèi)臟或部分其它器，比如豬舌、豬心、豬肝、豬肺、豬肚、豬腎、豬大腸、豬小腸等。
各地的風(fēng)俗及飲食習(xí)慣不同，下水的具體范圍也有大不相同。有些文化把動(dòng)物肉以外的器官歸在應(yīng)拋棄的廢物之列。另一些文化中，下水則可能是比肉類更有價(jià)值的食品。
