李子剔除病蟲、傷爛果后，放置陰涼通風處，一般可以保存3-5天。李子也可以放進冰箱保存，盡量減少觸碰，在冰箱低溫環(huán)境下，李子大概可保存1-3周。李子富含植物酸，可以用來制作鹽漬李子，裝入玻璃容器后置于冰箱冷藏，可保存5天左右。
李子如何保存放得更久
中國的李子的品種較多，按果形、果皮和果肉色澤可分為黃、綠、紫、紅四大類。按果實食用期的軟硬可分為水蜜類和脆李類。
水蜜類李子完全成熟后，其肉質柔軟多汁，硬熟度好，比如南華李等。脆李類李子硬熟時肉脆汁多、風味好，軟熟時風味減退，如潘園李、紅美人李、白美人李、遲蜜李等。
