黑虎掌菌可以做湯，可以炒菜，還可以熬粥。常見的菜肴有：黑虎掌菌清湯、黑虎掌菌雞湯、黑虎掌菌雞翅、黑虎掌粥、黑虎掌菌燴雞肉、素炒黑虎掌菌、黑虎掌菌燒豬肉、油炸黑虎掌菌等。
黑虎掌菌
黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌，是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養(yǎng)豐富。
黑虎掌菌含有7種人體必需的氨基酸、11種礦物質(zhì)和微量元素。這種食用菌價值極高，產(chǎn)自西藏、云南、四川、粵北等地區(qū)。
黑虎掌野外分布區(qū)很小，我國僅有西南部分地區(qū)出產(chǎn)，十分珍貴。 黑虎掌菌在歷史上很早就被視為名貴山珍，是歷朝歷代宮廷喜愛的貢品之一。
