有可能是因?yàn)殚L時間受到光照，表面的龍葵素增加，這是比較常見的現(xiàn)象。為了避免新鮮土豆變綠，可以用紙袋將土豆包起來，或?qū)⑼炼狗旁诩埡欣?，放到陰涼、通風(fēng)的地方保存。
新鮮土豆為什么會變綠
如果新鮮土豆是剛變綠的，建議盡快食用，這時候土豆的龍葵素含量還不是很高，經(jīng)過高溫烹飪，龍葵素一般都會被分解。
如果土豆放了比較長時間，且表面變綠的面積比較大，不建議再食用，里面含有比較多的龍葵素，食用可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)不適。
吃土豆的時間不要連皮一起吃，龍葵素主要存在于土豆的表皮。
