徽菜代表菜有：腌鮮鱖魚(臭鱖魚)、問(wèn)政山筍、徽州毛豆腐、徽州蒸雞、胡氏一品鍋、無(wú)為熏鴨、毛峰熏白魚、炒蝦絲、符離集燒雞、李鴻章大雜燴、三河酥鴨、包公魚、吳王貢鵝、薺菜圓子、王義興烤鴨、八公山豆腐、奶汁肥王魚、清湯白玉餃、淮王魚燉豆腐等。
徽菜代表菜
徽菜是著名的八大菜系之一，是以徽州菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。其中皖南風(fēng)味是徽菜的主流和淵源。
徽菜是以安徽特產(chǎn)為主要原料，采用民間傳統(tǒng)烹調(diào)技法，并吸收其它菜系技藝之長(zhǎng)而烹制的以咸鮮味為主的地方菜肴。
主要風(fēng)味特點(diǎn)以咸鮮為主，突出本味、講究火功、注重食補(bǔ)。
