變成紅色的原因可能是，開著鍋蓋煮綠豆湯，綠豆表皮富含酚類物質(zhì)，開著鍋蓋煮綠豆湯會(huì)導(dǎo)致其表皮的酚類物質(zhì)溶出與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，就會(huì)導(dǎo)致綠豆湯變?yōu)榧t色。
綠豆
綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆，因其顏色青綠而得名，在中國已有兩千余年的栽培史。
綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，具有十分高的營養(yǎng)價(jià)值，是一種十分健康的天然食品。
綠豆原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)，現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。
生財(cái)有道
