可以用冰箱來保管鹵湯，在放入冰箱保存前要將鹵湯燒開并濾掉雜質(zhì)，待鹵湯冷卻之后就可以用保鮮膜封口放入冰箱，夏天鹵湯在冰箱一般保存12小時左右就要拿出來重新加熱。
夏天鹵湯怎么才不會壞
鹵湯中浮油要經(jīng)常去掉，最好使鹵湯表面只保留薄薄的一層“油面子”，否則，油脂過多，容易使鹵湯變質(zhì)，這是由于脂肪氧化變質(zhì)所致。
鹵湯的料包要放入到專一的食品袋中進行冷藏，一份料包保質(zhì)期在1周，不要超過這個時間點，鹵湯在使用五次之后就要更換新的料包。
每次用過的鹵湯都要進行過濾，去除肉末雜質(zhì)和多余的浮油，使用鹵湯的時候要記得葷素分開，肉類和素菜類最好不要一起煮。
