豆長黑毛一般是真菌在繁殖生長。豆長毛分兩種情況：一種經(jīng)過發(fā)酵，豆子表面長毛，屬于正?，F(xiàn)象，可以清理表面的黑毛后放陰涼處，繼續(xù)食用。第二種長毛，豆子發(fā)臭，則不能食用。
醬
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調(diào)味品，起源于中國，歷史悠久。
常見的調(diào)味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類，后發(fā)展的還有肉醬、魚醬和果醬等。
隨著醬制作工藝的進(jìn)步，制醬方法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調(diào)菜肴的新方法，即醬法。
