小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉固體在50℃以上會(huì)逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，因此小蘇打常作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。小蘇打作膨松劑放多了，可以添加適量面粉和水進(jìn)行稀釋，或添加少量白醋與小蘇打進(jìn)行中和。
小蘇打放多了怎么補(bǔ)救
碳酸氫鈉是一種無(wú)機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味堿、易溶于水。
碳酸氫鈉在潮濕空氣或熱空氣中即會(huì)緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強(qiáng)烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。
碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過(guò)多會(huì)使成品有堿味。
