0-4℃是冷藏。冷凍溫度低，通常是零下。冷藏一般保持在-1-8℃。冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果、剩余食物的保存。冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品。冷凍可以減緩食物腐壞的過程，使微生物暫停繁殖和生長(zhǎng)。
0-4℃是冷凍還是冷藏
冷凍，指降低溫度，使物體凝固、凍結(jié)，也叫“制冷”，應(yīng)用的是熱力學(xué)原理。冰箱和空調(diào)都是采用制冷的原理。
冷藏是冷卻后的食品在冷藏溫度(常在冰點(diǎn)以上)下保藏食品的一種保藏方法，主要是使食物的生命代謝延緩，保持新鮮度。
一般冷藏溫度為-1-8℃。冷凍溫度在-2-100℃的稱為冷凍，而在零下100-210℃或更低的溫度，稱為深度冷凍。
