泡菜有山椒泡蘿卜、辣椒萵筍片、泡辣白菜、香辣白菜條、麻辣豆角泡菜、雙椒泡豆角、豆角泡菜、黃豆芽泡菜、白蘿卜泡菜、胡蘿卜泡菜、萵筍泡菜、泡菜心、泡洋蔥、泡老姜、泡蒜薹、泡紅椒豌豆、泡芥菜頭、泡土豆、姜蒜泡椒等等。
泡菜有哪些
泡菜古稱(chēng)葅，是為了利于長(zhǎng)時(shí)間存放而經(jīng)過(guò)發(fā)酵的蔬菜，是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發(fā)酵加工品。
泡菜常用的原料有黃瓜、甘藍(lán)、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等等。
世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因地方不同而不同，其中涪陵榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)，并稱(chēng)為世界三大泡菜。
