煎蛋可以用微波爐加熱，但煎蛋用微波爐加熱，會(huì)導(dǎo)致雞蛋水分流失，口感干柴，因此不建議用微波爐加熱煎蛋。微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。微波具有穿透性，加熱時(shí)，其食品內(nèi)部同時(shí)被加熱，因此食品受熱較為均勻。
煎蛋可以用微波爐加熱嗎
微波爐具有波熱效應(yīng)。微波爐爐腔內(nèi)電磁場(chǎng)的變化速度每秒高達(dá)24.5億次，作用于食物的極性分子，使之來(lái)回?cái)[動(dòng)24.5億次/秒，由水分子之間高速的輪擺摩擦運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生高熱，從而達(dá)到加熱目的。
微波爐具有生物效應(yīng)。微生物細(xì)胞液吸收微波的能力優(yōu)于周圍的其它介質(zhì)，因此在微波電磁場(chǎng)中的細(xì)胞會(huì)迅速破裂而導(dǎo)致菌體細(xì)胞死亡。
